Mehr BRUNS als BÜTTEL!

Die Herausforderungen mit steigenden Energie- und Rohstoffkosten, schwer verfügbaren Fachkräften und dem Investitionsbedarf sind groß. Die Kunden sind anspruchsvoll und interessieren sich für die Rohstoffe, die Zutaten und fragen nach Allergenen. Das Produkt, der Preis und die Herkunft muss stimmen.

Wie schaffen sie es, jeden Tag frische Backwaren mit hoher Qualität kundengerecht in mehr als zehn Filialen bereit zu stellen?

Katrin und Roland Loubier sind viele Jahre in dem Marktsegment Bio Lebensmittel tätig und haben ihre eigenen Ideen, wie sie ihre Kunden bei guter Ernährung unterstützen können. Sie haben die klassische Bio-Kiste weiter entwickelt und betreiben einen erfolgreichen online-Biomarkt. Sie sind regional verwurzelt und vernetzt und wollen die lokalen Erzeuger stärken. Gleichzeitig sollen die Kundenwünschen nach Mango und Kokosnuss erfüllt werden - wie bekommt man das zusammen?

Wochenmarkt-Besucher kennen ihn: das ganze Jahr über bekommt man bei Obsthof Wille wunderbare Äpfel und Birnen. Was man nicht sieht: hinter jedem Stück Obst steckt viel Arbeit, Planung und Mitteleinsatz. Bei aller Bereitschaft, viel zu arbeiten und aller Liebe zum Familienerbe, ist das Überleben für einen kleinen Hof eine große Herausforderung. Mit den Importen von international gepushten Apfelsorten, der Effizienz von Großunternehmen kann man nicht mithalten.

Ein Gespräch mit Sven Wittrock, Geflügelzüchter aus Weddingstedt und Betreiber von „Ninas“ Geflügelwagen auf Dithmarschens Märkten. Er gibt uns einen Einblick in seinen Straußenhof und seine Hühnerhaltung. Es sind viele große und kleine Projekte in den letzten sechs Jahren auf seinem Hof umgesetzt worden und er hat noch einiges vor.